8 Tips Memasak Daging Kambing Agar Tidak Alot dan Bau Prengus, Dijamin Lezat dan Empuk

Daging kambing memang punya rasa khas yang bikin banyak orang ketagihan. Tapi, kalau tidak tahu cara mengolahnya dengan benar, hasilnya bisa bikin kecewa. Banyak yang mengeluh soal tekstur daging yang alot dan bau prengus yang menyengat. Menurut website resepkeluarga.id, daging kambing bisa jadi empuk, lezat, dan bebas bau yang mengganggu. Oleh karena itu, kamu wajib tahu tips memasak daging kambing agar tidak alot dan bau prengus supaya hasil masakanmu makin nikmat.

Daging kambing yang dimasak dengan cara yang tepat bisa jadi hidangan istimewa di meja makan. Apakah itu gulai, sate, tongseng, atau rica-rica, semuanya akan lebih enak kalau dagingnya empuk dan tidak bau. Banyak orang takut mencoba memasak daging kambing karena merasa repot menghilangkan bau khasnya. Padahal, ada banyak cara praktis yang bisa kamu terapkan tanpa harus ribet. Yuk, simak beberapa rahasia dapur yang bisa bikin masakan daging kambingmu makin mantap!

1. Pilih Daging yang Berkualitas

Sebelum masuk ke proses memasak, pastikan kamu memilih daging kambing yang segar dan berkualitas. Daging kambing yang bagus biasanya berwarna merah segar, tidak pucat, dan tidak terlalu banyak lemak. Hindari daging yang sudah terlihat kehitaman atau mengeluarkan bau yang terlalu tajam karena itu tanda daging sudah tidak segar lagi.

Selain itu, kalau memungkinkan, pilihlah daging kambing muda. Daging kambing muda lebih lembut dan tidak memiliki bau prengus yang terlalu menyengat dibandingkan kambing tua. Jika kamu membeli langsung dari peternak atau pasar tradisional, tanyakan kepada penjual tentang usia kambingnya.

2. Jangan Cuci Daging dengan Air Sebelum Dimasak

Kesalahan yang sering dilakukan banyak orang adalah langsung mencuci daging kambing dengan air sebelum dimasak. Air justru bisa membuat aroma prengus semakin kuat karena bakteri yang ada di daging bisa menyebar lebih luas. Sebagai gantinya, kamu bisa langsung merebusnya sebentar atau membaluri daging dengan bahan alami yang bisa menghilangkan bau, seperti jeruk nipis, cuka, atau garam.

Kalau kamu tetap ingin membersihkan daging, cukup lap dengan tisu dapur atau peras menggunakan jeruk nipis sebelum dibilas cepat. Cara ini bisa membantu mengurangi bau tanpa membuat daging menjadi semakin amis.

3. Gunakan Bumbu Alami untuk Menghilangkan Bau Prengus

Salah satu trik jitu agar daging kambing tidak bau prengus adalah menggunakan bumbu-bumbu alami. Ada beberapa bahan dapur yang terkenal ampuh menghilangkan bau daging kambing, seperti:

• Jeruk nipis atau lemon: Balurkan air perasan jeruk nipis ke seluruh permukaan daging, lalu diamkan selama 15-30 menit sebelum dimasak.
• Cuka: Bisa digunakan sebagai alternatif jeruk nipis untuk membantu menghilangkan bau dan membuat daging lebih empuk.
• Jahe: Parut atau geprek jahe, lalu campurkan dengan daging sebelum dimasak. Jahe memiliki sifat antibakteri dan bisa menyamarkan aroma prengus.
• Daun jeruk dan serai: Bisa ditambahkan saat merebus daging untuk memberikan aroma segar dan mengurangi bau kambing yang menyengat.

4. Rebus Daging dengan Teknik yang Tepat

Kalau kamu ingin mendapatkan daging kambing yang empuk, ada beberapa teknik perebusan yang bisa dicoba. Salah satunya adalah metode boiling and discarding, yaitu merebus daging sebentar sampai kotoran dan lemaknya keluar, lalu membuang air rebusannya sebelum memasak lebih lanjut.

Teknik lainnya adalah slow cooking atau memasak dengan api kecil dalam waktu yang lama. Cara ini bisa membuat serat daging lebih lunak tanpa perlu tambahan bahan kimia atau alat khusus. Kamu juga bisa merebus daging dengan daun pepaya atau nanas untuk mempercepat proses pelunakan alami.

5. Jangan Masak Daging dengan Air Dingin

Salah satu kesalahan umum yang bikin daging alot adalah memasukkannya ke dalam air dingin saat memasak. Daging kambing lebih baik langsung dimasukkan ke dalam air yang sudah mendidih. Cara ini akan membantu mengunci kelembapan dalam daging, sehingga hasil akhirnya lebih empuk dan tidak kering.

Kalau kamu ingin memasak dengan cara ditumis, pastikan wajan sudah benar-benar panas sebelum memasukkan daging. Teknik ini bisa membantu mengunci sari daging agar tetap juicy dan lembut.

6. Gunakan Teknik Marinasi agar Rasa Lebih Meresap

Marinasi atau perendaman bumbu adalah salah satu cara terbaik untuk membuat daging kambing semakin lezat. Gunakan campuran bumbu seperti bawang putih, ketumbar, kunyit, jahe, dan garam, lalu diamkan selama beberapa jam sebelum dimasak. Kalau ingin hasil lebih maksimal, rendam daging dalam yogurt atau susu karena kandungan enzimnya bisa membantu melunakkan serat daging.

7. Hindari Memasak dengan Minyak Berlebihan

Daging kambing secara alami sudah memiliki kandungan lemak yang cukup tinggi. Kalau kamu memasaknya dengan terlalu banyak minyak, lemak tambahan bisa memperparah aroma prengus yang ada. Sebaiknya, gunakan teknik pemanggangan atau memasak dengan sedikit minyak agar hasilnya lebih gurih tanpa terlalu berminyak.

8. Masak dengan Kombinasi Rempah yang Kuat

Rempah-rempah adalah senjata utama dalam memasak daging kambing agar rasanya makin mantap. Beberapa bumbu yang wajib ada dalam masakan daging kambing adalah:

• Kapulaga – Memberikan aroma khas dan mengurangi bau prengus.
• Kayu manis – Menambah cita rasa manis alami dan aroma yang harum.
• Cengkeh – Meningkatkan rasa gurih dan membantu menetralkan aroma daging.
• Ketumbar – Memberikan rasa khas yang membuat daging kambing lebih lezat.

Kombinasi rempah yang tepat bisa membuat masakan daging kambing terasa lebih kompleks dan menggugah selera.

Sekarang kamu sudah tahu berbagai tips memasak daging kambing agar tidak alot dan bau prengus. Dengan memilih daging yang berkualitas, menggunakan bumbu alami, dan menerapkan teknik memasak yang tepat, kamu bisa menghasilkan hidangan daging kambing yang empuk, lezat, dan bebas bau menyengat. Jangan ragu untuk mencoba berbagai cara di atas agar masakanmu makin enak dan disukai banyak orang.